Державна установа "Запорізький обласний лабораторний центр
Міністерства охорони здоров'я України"

Приймальня /061/ 283-17-00, e-mail: zpoblses@ukr.net. «Гаряча лінія»: 707-62-27.
«Гаряча лінія - Анти грип»: /061/ 283-17-07; 283-17-29

Вхід для користувачів

Швидкі посилання


Урядова «гаряча лінія» 0-800-507-309

ZOKC

 

Санепідслужба повідомляє та рекомендує (08/07/2013 10:23)

З метою попередження виникнення та розповсюдження масових харчових отруєнь, пов’язаних з вживанням недоброякісних харчових продуктів, серед населення міста Запоріжжя, санепідслужбою проводились лабораторні дослідження за вмістом нітратів в ранній полуниці та ягодах. Так, з 12 відібраних проб на продовольчому ринку виявлено 2 проби полуниці з відхиленнями від нормативних показників.

Нітрати - особливо небезпечні серед речовин, що забруднюють продукти харчування. Залежно від режимів та видів технологічної переробки змінюється і рівень вмісту нітратного азоту в кінцевому продукті. Як правило, кількість нітратів у продукті в процесі переробки знижується, але при цьому слід дотримуватись режимів переробки. Попередня підготовка продукції (очищення, мийка, сушіння) знижує кількість нітратів у продуктах харчування на 3 – 25%).

Отже, в домашніх умовах можна використовувати наступні методи зниження вмісту нітратів:

1. При зберіганні у сухих, провітрюваних сховищах рівень нітратів у свіжих овочах знижується. У солоних і маринованих овочах він знижується за рахунок переходу у розчин.

2. Кулінарна обробка. Більш ефективне відварювання, що витягує до 85% нітратів з овочів, відвар необхідно зливати гарячим, тому що при остиганні частина нітратів вертається з відвару в коренеплід.

3. Під час купівлі овочів майте на увазі, що мінімальний вміст нітратів частіше буває в овочах середнього розміру.

Не купуйте овочі та фрукти у місцях стихійної торгівлі, де відсутній ветеринарно-санітарний контроль, бережіть себе, своїх дітей та родичів!

Ананьєва Олена Леонідівна,

завідувачка санітарно-гігієнічного сектору Запорізького міського управління Держсанепідслужби в Запорізькій області

08/07/2013 10:23


Архів по роках: 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018

Прес-службаІсторіяЛабораторний центрДокументиЩо необхідно знатиНаукові матеріалиПублічна інформація
Copyright © iC